FN-II降落值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤水平，适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，粮食贮藏、面粉加工、食品加工等ling域中进行质量检测的仪器。用户可根据实际需要选择带打印和不带打印功能。

仪器原理：

谷物粉（如小麦粉）悬浮液在沸水浴中迅速糊化。液化程度不同，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同水平的被液化。搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。

降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的